feat(worker): start.sh 改为后台服务开关(start/stop/restart/status)

- ./start.sh 现支持 start/stop/restart/status 子命令，无参默认 start
- 后台运行 + PID 文件(worker.pid) + 日志(worker.log)，手动控制开关
- 前台热重载开发仍用 run_worker.sh
- gitignore 补 worker.pid / worker.log

Co-Authored-By: Claude Opus 4.8 <noreply@anthropic.com>

.gitignore

@@ -10,6 +10,10 @@ gateway/config.json
 # worker 配置（含鉴权密码，不入 git）
 worker_config.json
 
+# worker 运行期文件（PID / 日志）
+worker.pid
+worker.log
+
 # SegFormer 模型权重（~323MB，体积过大，不入 git，见 OFFLINE_ASSETS.md）
 hairline/models/face-parsing/model.safetensors