chore: SegFormer 模型不入库，改为手动下载

- .gitignore 排除 hairline/models/face-parsing/model.safetensors（~323MB）
- OFFLINE_ASSETS.md 更新：区分已入库文件和需手动下载文件，补充 SegFormer sha256

.gitignore

@@ -10,8 +10,8 @@ gateway/config.json
 # worker 配置（含鉴权密码，不入 git）
 worker_config.json
 
-# 模型权重（不入 git，由 scripts/download_weights.sh 拉取，见 OFFLINE_ASSETS.md）
-face_analysis/weights/*.pth
+# SegFormer 模型权重（~323MB，体积过大，不入 git，见 OFFLINE_ASSETS.md）
+hairline/models/face-parsing/model.safetensors
 
 # 生成的标注图、测试输出
 static/annotations/*